Ensopado de batata doce com gengibre e leite de coco… Que delícia!

É difícil bater um bom ensopado? Não esse. Os ensopados são refeições clássicas, reconfortantes, gostosas e saudáveis, que nos enchem ,nos saciam e nos faz sentir bem. Talvez eles nos lembrem da infância, ou apenas sejam satisfatórios para ir para a cama depois de um longo dia. A melhor parte do ensopado é que é fácil transformá-los em potências nutricionais. Este guisado de batata-doce com leite de coco, lentilhas e couve é simples, saudável e muito reconfortante.

Guisado de batata-doce com coco e gengibre

Não há como não amar essa receita de ensopado de batata-doce. A cor laranja brilhante com rajadas de couve verde enche os olhos, e quanto a sua textura cremosa com um toque de especiarias nas papilas gustativas, nem se fala.

Alguns ingredientes saudáveis a serem destacados são:

Batatas doces

Gengibre

Açafrão

Couve

Lentilhas

Alho

Leite de côco

Entre todos esses ingredientes, este ensopado garante que você tenha uma refeição repleta de vitaminas, minerais, antioxidantes, anti-inflamatórios, fibras, proteínas e gorduras saudáveis. Não fica muito melhor que isso.

A receita

Este ensopado de batata-doce é facilmente adaptável em termos de nível de tempero e de quais verduras você coloca. Sinta-se à vontade para ajustar a receita de acordo com o seu gosto.

Ingredientes:

• 1 colher de sopa de óleo de coco

• 1 cebola média picada

• ½ – 1 colher de chá de flocos de pimenta seca

• ½ colher de chá de coentro em pó

• ½ colher de chá de cominho em pó

• ½ colher de chá de açafrão moído

• Pedaço de 2 polegadas de gengibre fresco, descascado e picado

Modo de fazer:

• Aqueça uma panela grande em fogo médio e aqueça o óleo de coco .

• Refogue as cebolas até ficarem translúcidas, cerca de 5 minutos.

• Adicione as especiarias e mexa até perfumar, cerca de 1 minuto.

• Adicione o gengibre e o alho e mexa por mais um minuto.

• Adicione sal e pimenta.

• Adicione as batatas doces e as lentilhas e mexa até que tudo esteja coberto.

• Tempere novamente com sal e pimenta.

• Adicione o caldo de legumes e mexa bem, para que tudo fique bem misturado (sem pedaços secos).

• Coloque a tampa na panela e deixe ferver a sopa.

• Abaixe o fogo para ferver com a tampa ligeiramente fora da panela para permitir que o vapor escape.

• Cozinhe por cerca de 30 minutos, até que as batatas e as lentilhas estejam macias e macias.

• Misture o leite de coco e a couve. Coloque a tampa novamente e cozinhe até que a couve murcha, cerca de 3 ou 4 minutos.

• Verifique o tempero e adicione mais sal, pimenta ou pimentão, conforme desejado.

Está ai, o ensopado de batata doce fácil e delicioso, pronto para comer em menos de uma hora!

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